Закваска Lactoferm-Biochem MSTH (20U) на 5 тонн

Закваска Lactoferm-Biochem MSTH, согласно рекомендациям производителя, прекрасно подходит для твердых, полутвердых сыров голландской группы из коровьего и козьего молока (гауда, эдам), а также разновидностей российских сыров с коротким сроком созревания.

Вид закваски: термофильно-мезофильная.

Бактериальный состав:

• Lactococcus lactis subsp. lactis;
• Lactococcus lactis subsp. cremoris;
• Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus;
• Lactobacillus Helveticus.

Цифра после букв “MSTH” в названии означает партию (ротацию) заквасок.

Производитель: «BIOCHEM srl», Италия. 

Ближайшие аналоги:  Danisco CHOOZIT RM 32/34, Фермерская закваска Danisco MA 4001, Биоантибут-ТП, Lactoferm-Biochem MFC, мезо-термофильная закваска Standa CHEESE MIX 1D 2U.

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 5000 литров молока.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.

Количество единиц активности и вес: 20 U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до +4°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.

Документация:

Спецификация на закваску Lactoferm-Biochem MSTH (нажмите на ссылку, чтобы скачать)