Нажмите на фотографию для увеличения
Плесень Penicillium Album (Пенициллиум Альбум) (1D)
-
2 150 руб.
- + 108 бонусов
- Артикул товара: 2453
- Категория:
Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ?Плесень Penicillium Album L1 (Пенициллиум Альбум) – нитчатый гриб, широко используемый при производстве сыров. Данный сорт проявляется плотным белым войлоком в начале созревания, затем становится светло-серым. Album часто присутствует в сырах из сырого молока, особенно в козьем молоке. Он играет важную роль во внешнем виде сыров и развивает аромат благодаря своей ферментативной активности. Благодаря быстрому росту он также участвует в борьбе с нежелательной плесенью.
Характеристики:
- Плотность мицелия – высокая;
- Скорость развития – быстрая;
- Устойчивость к соли – очень хорошая;
- pH – от 5,0 до 8,0;
- Протеолитическая активность – достаточно слабая;
- Липотическая активность – достаточно слабая;
- Температура развития: очень активно развивается при > 20оС, замедляется при < 8оС
Рекомендации по использованию: 2-5 доз на 1000 литров молока или 100 кг сыра. Прямая инокуляция в молоко или распыление на поверхность сыра после посола.
Производство: Франция, лаборатория Lip-sas.
Форма поставки: стеклянный пузырек.