Нажмите на фотографию для увеличения
Книга "Мягкие сыры шаг за шагом. Гид", Себастьян Рустель
-
1 690 руб.
- + 85 бонусов
- Артикул товара: 2495
- Категория:
Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ?Производство мягких сыров семейства Pâtes molles не относится к лёгким задачам, делаем ли мы сыры по технологии Камамбер или Бри, Мюнстер или Таледжио, Фурм д’Амбер или Рокфор. До сих пор в нашем распоряжении были разрозненные рецепты, рекомендации, попытки адаптации чьих-то технологий.
И вот, впервые, вашему вниманию будет представлен Гид «Мягкие сыры. Шаг за шагом». Этот гид написан французским технологом Себастьяном Рустелем. Компания ПроСыр совместно с Алексеем Андреевым, первым российским сыроделом – членом Международной гильдии сыроделов, выпустила русскоязычную версию этого издания с учётом потребностей наших сыроделов.
В Гиде представлена доступная, разложенная «по полочкам» информация по всем видам сыров семейства Pâtes molles от Феты до сыров с синей плесенью: этапы производства с рекомендациями по подбору ингредиентов и оборудования, реперные точки, варианты адаптации технологии, особенности аффинажа, возможные ошибки и проблемы при производстве.
Удачного сыроделия с новым гидом! И всем сыр! :)
Информация о книге:
- Год выпуска: 2021
- Автор: Себастьян Рустель
- Издательство: ИПК Индиго
- Количество страниц: 170
- Переплет: мягкая обложка
- Цветные иллюстрации: да.
Книга “Ремесленное сыроделие. Как организовать производство сыра в ресторане” написана р..
1 090 руб.
Колбасология – это книга от одного из лучших колбасников России Андрея Куспица. В ней авт..
1 190 руб.
Книга “Современное сыроделие для всех” написана основателем нового русского сыроделия &n..
1 850 руб.
Книга "Все о сыроделии: лучшие сыры мира своими руками" Ольги Лазаревой – ..
1 850 руб.
Эта насыщенная информацией книга — настоящая находка как для профессиональных сыроделов, так и..
1 290 руб.